A Fábrica de Laticínios Vilarejo, em Conservatória, produz queijos artesanais de excelente qualidade, seguindo o mais alto rigor de normas de higiene e segurança alimentar. Todo leite usado na fabricação vem da própria da fazenda, conceituada na criação de Gado. Na Fábrica são produzidos os queijos muçarela, nozinho defumado, prato, requeijão cremoso e de corte, provolone, queijo Reino e parmesão, além do cremoso e inesquecível doce de leite.

A produção é vendida nas Lojas Vilarejo e também no abastecimento dos Hotéis Vilarejo Praia, em Rio das Ostras e Hotel Fazenda Vilarejo, Conservatória.